PARLES-EN PAS TROP
cocktails
menu découverte
5 services
mis en bouche
Fondue au fromage à la bière et ses accompagnements
Ajout purée champignon truffe + 5$
Les sorbiers (vin orange) - Coteaux St-Paul
ou
Cidre mousseux Spartan sur pinot - Val-Brome
potage
Potage carotte gingembre, mascarpone infusé au gingembre
Seyval/Vidal- Union Libre
deuxième entrée
Servis avec salade croquante
Saucisse sanglier et bleuet, mayo maison barbecue érable
Mackenzie Parker - Domaine Bresee
Tartare de boeuf; cheddar fort, cornichons sucrés, sauce barbecue érable, foie gras râpé
Mackenzie Parker - Domaine Bresee
Tartare de thon; gingembre, purée d’avocat, mayonnaise au sésame +2$
Stanbridge - Domaine du Ridge
Tartare végé; hummus lisse aux tomates sechées & tzatziki maison aux herbes
Stanbridge - Domaine du Ridge
Arrancinis aux champignons, mayo maison champignons et truffes
Stanbridge - Domaine du Ridge
Terrine de bison et canneberge, gelée maison à la canneberge
Mackenzie Parker - Domaine Bresee
Trempette de fêta fouetté, courge & miel
Stanbridge - Domaine du Ridge
Plat principal
Paté chinois déconstruit; boeuf braisé au vin rouge, purée de pomme de terre à l’ail confit & notre crémeux de maïs
Honorable - Domaine du Ridge
Coquille de fruits de mer, tuile au parmesan
Toujours - Belle Alliance
Osso buco de porc, sauce crémeuse aux champignons & riz crémeux au champignons
Toujours - Belle Alliance
Cuisse de canard confit, purée de carotte sucrée au beurre noisette et purée aux oignons caramélisés au vin rouge
Honorable - Domaine du Ridge
Boeuf braisé, purée de pomme de terre au cheddar fort, échalote frite +3$
Honorable - Domaine du Ridge
Pomme de terre douce, salade de maïs, pois chiche rôti, mayo maison chipotle
Toujours - Belle Alliance
Dessert
Beignets de patate et érable servis avec un compoté de fraises et basilic
Fondant au chocolat noir et à la framboise
Crème brulée flambée au whisky à l'érable +4$
Blanc de blanc (bulle) - Domaine Lavoie
ou
Fado - Domaine Du Ridge
ou
Cidre de feu - Union Libre
70$ / Personne
Accord complet (120 ml/vin/services) - 45$
Demi accord (60 ml/vin/services) - 30$
Taxes et pourboires en sus